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現流、現撈傻傻分不清楚?

去過菜市場買過水產吧?都會有人喊 現"ㄌㄠ"阿，聽起來就一整個是新鮮的代表，但是差一個字真的差很多，請聽我娓娓道來.....

海洋一天內有滿潮、乾潮，台語則稱之為 滿流、乾流，所謂的現流也就是在這個潮水時間內所抓起的漁獲，在一個滿流與乾流轉換的時間內回港，通稱為現流，一般都是近海漁船在當天才能來回，但並非在漁港邊所買的魚都是現流的漁獲，如何判斷就得要靠經驗了，下次有機會再跟大家分享一些判斷的小訣竅，船隻靠岸時魚體會打水冰(海水+冰塊)去冰鎮，為的只是保持魚體的新鮮，不過要讓魚獲靠港時還是在保持新鮮狀態下，這真的是一門很大的學問，畢竟魚體是否新鮮漂亮攸關著魚價的高低呢。

現撈的部分呢則較為簡單做說明，就是剛撈上來的啦，這味道只有在船隻上作業才能體會的到呢，海邊人也稱之為活肉，如果活肉片下來的魚肉拿去用乾煎的你會發現...他會整個曲捲起來，而不像我們在菜市場所買回來的魚乖乖地聽你的指揮，當然味道上也有相當的差別，有機會出船作釣的話，將你的漁獲一釣上船立馬拿給船長料理，也許你會深深的愛上那個味道呢